Pengemulsi

Emulsi adalah suatu dispersi atau suspensi suatu cairan dalam cairan yang lain yang molekul-molekul kedua cairan tersebut tidak saling b...

Tingkat Higroskopisitas VCO

Tingkat higroskopis adalah kemampuan suatu bahan untuk menyerap uap air pada kondisi dengan kelembaban udara terkontrol. Model regresi...

Teknik Mikroenkapsulasi Proses Kimia

Secara umum metode mikroenkapsulasi terbagi menjadi dua yaitu proses kimia dan proses fisika. Proses kimia terdiri dari emulsifikasi p...

Syarat Mutu Gula Pasir Yang Di Gunakan Pada Industri Makanan

Sukrosa adalah karbohidrat yang mempunyai rumus kimia C12H22O11 yang merupakan di sakarida dan terdiri dari dua komponen monosakarida ya...

Teknik Mikroenkapsulasi Proses Fisika

Kompleks Koaservasi Metode ini berdasarkan kemampuan polimer kationik dan anionik berinteraksi dalam pelarut air untuk membentuk kom...

Proses Pembuatan Sari Kacang Hijau

Definisi sari kacang hijau mengacu kepada definisi sari kacang kedelai. Sari kacang hijau merupakan ekstrak dari kacang hijau di campur ...

Proses Pembuatan Tahu

Pembuatan tahu terdiri dari dua bagian yaitu pembuatan susu kedelai dan penggumpalan proteinnya. Dasar pembuatan tahu adalah melarutkan pro...

Proses Pembuatan Serbuk Minuman

Definisi serbuk minuman mengacu kepada definisi serbuk minuman tradisional menurut Standar Nasional Indonesia 1996, yaitu produk bahan...

Sukrosa

Sukrosa adalah karbohidrat yang mempunyai rumus kimia C11H22O11 yang merupakan di sakarida dan terdiri dari dua komponen monosakarida ya...

Perubahan Fisiko Kimia Selama Proses Ekstrusi

Pada proses ekstrusi terjadi beberapa perubahan diantaranya gelatinisasi pati, deunaturasi protein serta inaktivasi enzim yang terdapat...

Proses Pembuatan Tepung Labu Kuning

Pemilihan Bahan Baku Proses pemilihan bahan baku bertujuan untuk mendapatkan buah labu kuning yang segar, tidak cacat dan tidak mema...

Komposisi Kimia Biji Sorgum Kultival Lokal Bandung dan Genotipe 1.1

Sorgum kultivar lokal bandung termasuk kedalam jenis tannin sorghum karena biji sorgum memiliki kandungan tannin yang tinggi dan memilik...

Komposisi Kimia Biji Sorgum

Karbohidrat Pati merupakan bentuk simpanan karbohidrat utama di dalam sorgum yang terdiri atas amilosa dan amilopektin. Kandungan ka...

Kandungan Gizi Beras Ketan Putih Per 100 Gram Bahan

Beras ketan sebenarnya merupakan jenis beras "waxy" yang komponen utama patinya adalah amilopektin, sedangkan kadar amilosanya...

Beras Ketan (Oriza Sativa Glutinosa)

Beras ketan (Oriza sativa glutinosa) merupakan salah satu varietas dari padi dan termasuk famili Graminae. Beras ketan dapat di bedakan ...

Komposisi Kimia Kacang Merah

Kacang merah merupakan salah satu sumber protein nabati dan memiliki peranan yang sangat penting dalam usaha perbaikan gizi. Biji kacang...

Faktor Yang Mempengaruhi Pembuatan Puffed Cereal

Bahan Baku Bahan baku utama dalam pembuatan puffed cereal adalah pati, air dan komponen untuk menambah cita rasa seperti gula, garam...

Ekstruder

Twin Screw Extruder, Giles et al 2005. Alat untuk melaksanakan proses ekstrusi dinamakan ekstruder. Jenis extruder dapat di klasifikas...

Breakfast Cereal

Breakfast Cereal (makanan sarapan) adalah makanan yang terbuat dari biji-bijian dan didisain untuk di pasarkan kepada konsumen sebagai m...

Tepung Labu Kuning

Tepung adalah bentuk hasil pengolahan bahan melalui proses penggilingan atau penepungan. Proses penggilingan ukuran bahan di perkecil de...