Tepung mocaf dapat digunakan sebagai bahan baku berbagai jenis produk pangan seperti pada pembuatan mie instan, keu kering (cookies, nastar, kastengel) roti, kue brownies, kue kukus, kue basah dan sponge cake. Disamping digunakan sebagai bahan baku makanan tepung mocaf dapat digunakan sebagai bahan baku industri non pangan seperti lem.
Beradasarkan penelitian Subagio 2008, pada pembuatan kue brownies, kue kukus, kue basah, dan sponge cake, tepung mocaf dapat menstubtitusi tepung terigu hingga 80%. Untuk kue basah tepung mocaf digunakan pada produk yang umumnya berbahan baku tepung beras, tepung terigu dan tapioka.
Belum ada tanggapan untuk "Pemanfaatan Tepung Mocaf"
Post a Comment